生活在南方的我，很喜欢吃螺蛳，不用手辅助，用筷子一夹就能把肉吸出来，顺便把内脏留在壳里。这个东西味道鲜美，吃一大碗也不会饱，也不用担心会胖起来，多好！不过也看到好多北方人根本不会吃，哈哈！
我买的螺蛳是已经剪去尾尖的，如果没有，要自己把它们剪去。用两手反复搓洗
螺蛳沥干水，红辣椒去掉芯，洗干净，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状
热锅，大火，先下辣椒和姜丝
再放入螺蛳，迅速翻炒，直至螺蛳的盖掉下来，时间不要太久
然后加水，料酒，盐调味
盖上盖子，烧一分钟左右，关火，撒葱花，即可
一定要全程大火爆炒，时间不能太长，否则螺蛳肉会缩起来，就不好吃了
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★爆炒螺蛳
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